2025年7月15日（火）

【薬膳レシピ】冬瓜サラダ～真夏の薬膳～

今月は、夏を乗り切る薬膳です。

猛暑日が続いております。
私の住まいは西日本に当たるので
全国的に梅雨明けが早くて、
あっという間に真夏がやってきた感覚です。

暑い時は、汗をかき、かき過ぎると
津液（体内にある血液以外の水分）とともに、
気（活動エネルギー）を消耗し、
夏バテの症状になりやすいです。

夏バテ予防になる、
豚肉入り冬瓜サラダを紹介します。

冬瓜は、津液を補い体内を潤し、
水分代謝へも働きかけます。
タイ風のサラダの味付けを参考にしています。

レモン果汁は、暑気あたりに
冬瓜と同じく津液を補い体内を潤します。

レモンの酸味は汗のかき過ぎを止めてくれます。

豚肉、人参は、体液を補い
体内の乾燥状態を防ぎます。
そして、気（活動エネルギー）も
補い力をつけてくれます。

清熱解暑、生津、益気

【材料2人分】

冬瓜 　　　　　　　　３００ｇ
豚肉 　　　　　　　　１００ｇ
人参 　　　　　　　　５０ｇ
レモン汁 　　　　　　大さじ２
桜エビ 　　　　　　　５ｇ
ナンプラー 　　　　　大さじ１
はちみつ 　　　　　　大さじ１
すりおろしにんにく 　小さじ０，５
ピーナッツ 　　　　　１０ｇ
鷹の爪 　　　　　　　　少々

【作り方】

①冬瓜、人参をせん切りにして
　塩小さじ０．５を振りかけよく揉む

②豚肉もせん切りに切って
　サッと湯がく

③ピーナッツ、桜えびは粗みじん切りにして
 　調味料と混ぜ合わせる

④冬瓜と人参をしっかり絞り、
　豚肉と調味料と混ぜ合わせる

 薬膳食典　　食物性味表　第2版

栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
野田知子