2025年11月1日（土）

【薬膳コラム】西太后に学ぶ八珍糕①

国際中医師、国際中医薬膳師、薬剤師、
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師　伊東千鶴子です。

中国清朝末期、72歳まで生きた権力者・西太后。
その養生法に興味を抱き、
彼女に仕えた徳齢の手記や「西太后の不老術」、
そして西太后と甥・光緒帝の処方集
「慈禧光緒医方選議」を読み進めています。


日々、体調がすぐれないこともあれば、
眠れぬ夜もある。気持ちが沈むことも、
親の介護や子どもの心配事に心を砕くこともある。

そんななかでも、動ける限りは仕事を続け、
家のことも少しはこなし、
時には自分の好きなことにも手を伸ばしたい。

そう願う私にとって、
「いつまでも若々しくありたい」
「老化に抗いたい」という思いは、
人生の大きな課題です。


「慈禧光緒医方選議（じきこうしょいほうせんぎ）」には、
補益の処方として「八珍糕（はっちんこう）」が
記されています。


「茯苓、蓮子（去心）、芡実、□□、扁豆、薏米、
藕粉各二両、□□五両、あわせてすり砕き、
極細粉末とし、白糖を加え、およそ一両ごとに分け、
糕とする。（□□は欠字）」と。


この処方は、明代の「外科正宗（げかせいそう）」
（陳実功/ちんじっこう）に記された
「八仙糕方」の加減であり、
もともとは小児の胃腸虚弱や消化不良、
食欲不振、腹部膨満、顔色の黄ばみ、痩せ、
脾虚による軟便や下痢などに用いられたもの。

健脾養胃・益気和中の効能があり、
西太后の体質にも合っていたと記されています。


茯苓（ぶくりょう）はマツホドの菌核で、
現代日本ではもっぱら医薬品として用いられます。
蓮子（れんし）はハスの種子で、
苦みのある芯は除きます。
芡実（けんじつ）はオニバスの成熟種子、
扁豆（へんず）はフジマメの成熟種子、
薏米（よくべい）はハトムギの種皮を除いた種子、
藕粉（おうふん）は蓮根のでんぷんです。


さて、「糕」とはどのようなものなのでしょうか。
清代に袁枚（えんばい）が編纂した「随園食単」には、
「糕とは穀粉を潤し、平たくのして蒸した食品の総称」とあります。

ういろうや羊羹もその一種とされ、
現代ならオーブンで焼くという手法もありかもしれません。


たとえば、大手パンメーカーが販売する
馬拉糕（マーラーカオ）は、
マレーシア由来の蒸しケーキで、
これも「糕」の一種ですね。


文献中の欠字「□□」には、
季節や体調に応じて加える素材が
選ばれていたのではないかと考え、
私は薬膳に精通した国際中医薬膳師の方々に相談しました。

糕のバリエーションは実に豊かで、
養生の知恵がそこに息づいています。

この続きは、11月15日掲載予定のコラムにてーー。



令和7年11月1日

薬剤師、国際中医師、国際中医薬膳師、
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師　伊東千鶴子