2026年2月15日（日）

【薬膳レシピ】なつめ入り米粉のカシスケーキ ～春の初めの薬膳～

寒さの中に春の兆しを感じる2月です。

この時期は、春に影響を受ける
五臓の肝に負担がかかりやすく、
そして春のはじめは肝腎の陰液が
足りない状態になりやすいのでしっかり補う、
なつめ入り米粉のカシスケーキを紹介します。

今月のテーマはなつめです。
まだ寒さの名残りのある時に、
消化器官を温めてくれて、血を補います。

カシスはカクテルなどで有名ですが、
肝腎の陰液を補い、
肝機能を強化するアントシアニンは、
ベリー類でトップです。

鶏卵は、陰液を補い、血を補う
必須アミノ酸のバランスが理想的です。

甘味の黒砂糖は、陰液を補い、
冷えや月経痛によく、血流を巡らせてくれます。

バターは、腎精を滋養し、
皮膚の乾燥にもよいです。

米粉は、消化器官を温め、
消化不良など消化の働きを助けます。

カシスピューレは、冷凍のものを使っています。
私は、食品雑貨店で買い求めました。

通販サイトでも購入できますが、
冷凍パックての送料はかかりますので、
コストがかかり過ぎと思われる方は、
大手スーパーなどで置いています
100%カシスジュースはいかがでしょうか？

配合はカシスジュース60ml
水20mlで使用してください。

今回春のはじめの薬膳で、
肝腎陰液を補う栄養価の高い
カシスを初めて使ってみました。

国産では青森県が有名です。

程よい酸味と香りの良い美味しいケーキになります。

滋補肝腎

【材料】

なつめ　　　　　　　30〜40g
　※刻んで、ラム酒大さじ1と
　　ハチミツ小さじ1を絡ませ30分置く
カシスピューレ　　　80g
黒砂糖　　　　　　　30g
グラニュー糖　　　　50g
卵　　　　　　　　　2個
バター　　　　　　　50g
米油　　　　　　　　30g
米粉　　　　　　　　100g
ベーキングパウダー　小さじ1

【作り方】
①バターを少し電子レンジで柔らかくして混ぜ、
　米油入れてよく混ぜる。
　この時からハンドミキサー使用。

　黒砂糖から少しづつ入れながら混ぜ、
　グラニュー糖も同じように混ぜる。
②解きほぐした卵も何回かに分けてまぜる。
③カシスピューレを加え混ぜ合わせ、
　あらかじめふるいにかけた米粉と
　ベーキングパウダーを加えて、
　ハンドミキサーは止めて
　ヘラなどでさっくり混ぜ合わせ、
　なつめを入れて混ぜ合わせ、
　パウンド型に入れオーブンで180度40分焼く。
④焼き上がったら冷まして、
　カシスピューレとハチミツ小さじ1を温め、
　ケーキの上に塗る。
　※緑のトッピングはピスタチオです。

 薬膳食典　　食物性味表　第2版

栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
野田知子