2019年9月15日（日）

【薬膳レシピ】さつまいもとりんごのケーキ　～初秋温燥の薬膳～

秋の始まりは、少しづつ気温が下がり、空気が乾燥してきます。

秋の五臓は『肺』です。
肺は乾燥を嫌い潤いを好む臓といわれております。

秋といっても今の時期は、日中はまだ暑さが残っており、
この初秋の時期を温燥とよびます。

体は夏の疲れから津液不足の状態で、
津液とは、体に必要な水分のことです。

温燥の時期は、津液を補いながら、肺を潤し、
夏の疲れで弱っている消化器系を養う薬膳を考えます。

今月の食材は、さつまいもです。
さつまいもは胃を整え正常にし、
活動エネルギーを補い力をつけ、
体に必要な水分を補います。

乾燥する季節は便秘もなりがちなので便通にもよいです。

さつまいもを使ったレシピ、さつまいもとりんごのケーキを紹介します。

りんごは消化器系を健やかにし、体に必要な水分を補い、
肺を潤す効能があります。
バターは渇きの状態を改善させ、
グラニュー糖は肺を潤す効能があります。

温燥は夏に消耗した体を補う時期です。
甘いスイーツで体を喜ばせてあげてください。

滋陰潤肺

【材料（18ｃｍ×18ｃｍの型を使用）】

りんごのキャラメレゼの部分

りんご　　　　　　　　　1個

グラニュー糖　　　　　30ｇ

バター　　　　　　　　　20ｇ

さつまいものケーキの部分

さつまいも　　　　　　1本（300～400ｇ）

グラニュー糖　　　　　30ｇ

牛乳　　　　　　　　　　50ｇ

バター　　　　　　　　　30ｇ

卵　　　　　　　　　　　　1個

【作り方】

１．りんごは皮をむいてスライスしてフライパンに入れ
　　グラニュー糖、バターも一緒に入れて
　　水分を飛ばし混ぜながら茶色になるまで煮詰めます

２．さつまいもは、皮をむき一口ぐらいに切って、
　　電子レンジで5分チンします。固かったら足してください
　　柔らかくなったら、ブレンダ―やフードプロセッサーでバター、
　　グラニュー糖を入れ混ぜます。
　　粗熱が取れたら牛乳、溶き卵を入れ混ぜます。

３．型にクッキングシートを敷き、りんごのキャラメレゼを
　　入れその上にさつまいもを入れて
　　200度に温めたオーブンで30分焼きます

４．冷めてから冷蔵庫でまた冷やし切り分けます
　　画像は女子会で6人で切り分けたものですが、
      1人分として十分な量でした♪

薬膳食典　　食物性味表

レシピ担当：栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
　　　野田知子