2022年9月15日（木）

【薬膳レシピ】甘酒入り杏仁豆腐 ～温燥のふわとろデザート～

初秋の時期は温燥の頃です。
日中はまだ暑熱が残っていて、
暑い中にも乾燥の気が含まれてきています。

夏の疲れのダメージで体に必要な
水分が足りなくなっている状態で、
肌や髪のパサつきで感じる方も
いらっしゃるかと思われます。

秋の五臓の『肺』は乾燥に弱く、
潤いを好みます。
今月のテーマは、おうちで薬膳・杏仁豆腐ですので、
甜杏仁を使って甘酒と豆乳で作る、
温燥の頃にぴったりで美味しい
ふわとろデザートを紹介いたします。

甜杏仁は、肺、大腸を潤し咳、
喘息、便秘、肌荒れに良い効能があります。

甘酒は、生命エネルギー「気」を補い、
体に必要な水分「津液」を
生み出す働きがあります。

豆乳は、抵抗力を補い、
潤すことで乾燥状態を改善させます。

枸杞子は、陰液を補い、肺を潤します。

肺は皮膚と関連していますので、
肺を潤し、気血津液を補うことで
美肌に繋がります。

画像では杏仁豆腐を綺麗に見えるように
枸杞子を少しにしていますが、
薬膳として10粒は添えてください。

美容にも良い、温燥のふわとろデザート
甘酒入り杏仁豆腐をおうちで楽しんでください。

潤肺、補気、生津

【材料2～3人分】
甜杏仁粉　　　　　　15ｇ
甘酒　　　　　　　　200ｍｌ　　　　　　　　　
豆乳　　　　　　　　150ｍｌ
砂糖　　　　　　　　大さじ1半
ゼラチン　　　　　　4ｇ
水　　　　　　　　　50ｍｌ

＊甜杏仁粉は通販ショップで購入できます、
出来るだけ無添加の物ををお買い求めください。

『枸杞子のシロップ煮』　作りやすい分量です
枸杞子　　　　　50ｇ
氷砂糖　　　　　50ｇ
水　　　　　　　200ｍｌ
レモン汁　　　　適量

【作り方】

①鍋に豆乳、甜杏仁粉、砂糖を入れ火にかけ、
　よく混ぜる。沸騰させないように
　弱火で5分程煮詰める。
 　火を止め甘酒を入れ混ぜ合わせる。

②、耐熱容器に水50ｍｌ、
　ゼラチンを入れよく混ぜて
　電子レンジで20秒ぐらい加熱する。
　この際電子レンジにもよりますが、
　沸騰させないように見ながら加熱する。

③ゼラチンを鍋に入れ混ぜ合わせたら、
　器にいれて冷蔵庫で冷やす。

『枸杞子のシロップ煮』
①枸杞子は、さっと水で洗う。
　鍋に水、氷砂糖を入れ火にかけて溶かし、
　枸杞子を入れて10分程煮詰めレモン汁を加える。
　酸味はお好みで。

＊枸杞子は眼精疲労にも良いので、
　ヨーグルトや紅茶に入れて美味しく召し上がってください。

  薬膳食典　　食物性味表　　第２版

レシピ担当：栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、
　　　　　　紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
　　　　　　野田知子