2026年10月15日（木）

【薬膳レシピ】さつまいものポタージュスープ ～気虚からの便秘～

秋が深まり、朝晩に涼しさを感じるようになると
夏の疲れが残ったカラダにも変化が現れます。
そのひとつが便秘です。

便秘というと、食物繊維を摂ることを
思い浮かべる方も多いと思いますが、
薬膳ではその原因を体質から考えます。

今回は「気虚からの便秘」に着目しました。

今月のテーマのさつまいもを使って、
さつまいものポタージュスープを紹介します。

『気』が不足すると、
カラダの働きを支える力も弱くなり、
腸の動きが鈍くなることで、
便をうまく送り出せないことがあります。

さつまいもは、
不足した『気』を補いながら消化機能を促進させ、
腸を潤し便通を改善させます。

牛乳も腸を潤し、
秋の乾燥に影響を受けやすい「肺」を潤し、
咳を鎮めたり、痰を吐き出しやすくします。

すりごまは、秋に出やすい症状の
肌の乾燥や肌荒れによいです。

生姜は、気温も低下する涼燥の時期に、
「肺」、消化器官を温め働きを助けます。

玉ねぎは、気の巡りよく促します。

益気温肺、潤腸

【材料2人分】

さつまいも　　２００ｇ
牛乳　　　　　２００ｍｌ
水　　　　　　１５０ｍｌ
生姜　　　　　５ｇ
白すりごま　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ1/３
オリーブ油　　小さじ１
黒すりごま　トッピング用少量

【作り方】

①皮を剝いたさつまいもを1㎝幅ぐらいに切り、
　スライスしたたまねぎをオリーブ油で炒め、
　柔らかくなるまで煮る。
②牛乳と白すりごま、生姜を加えて
　沸騰しない程度に温め、
　ブレンダーにかけなめらかにして、
　塩で味を整える。
③スープカップに注ぎ、
　黒すりごまを散らす。

薬膳食典　　食物性味表　第2版

栄養士、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
野田知子