2018年8月15日（水）

【薬膳レシピ】さやいんげんとじゃがいものあっさり炒め

　各地で記録的な暑さが続いておりますが、皆様、健康体を維持できてますでしょうか？
暑いとどうしても冷たいものばかり口にしがちですが、そうすると体の芯は冷え、時には
お腹を下してしまうなんてことありませんか？今回のレシピは、少ない材料でサッと作れて、
お腹の調子を整えてくれる料理です。以前、中国出身の方から聞いた、さやいんげんの家庭料理を
アレンジしたものです。暦の上では既に秋ですが、まだまだ残暑が続きます。
どうぞ薬膳の知恵でお体ご自愛ください。

＊さやいんげんとじゃがいものあっさり炒め　　　　　　　　　補気健脾

【材料（２人前）】
・さやいんげん　　　　　　１０本
・じゃがいも　　　　　　　　１個
・ベーコン　　　　　　　　　４枚
・生姜　　　　　　　　　　　５ｇ
・オリーブオイル　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　　　　適量
・黒こしょう　　　　　　　　適量

【作り方】

1. さやいんげんは半分に切り、じゃがいもは皮をむき、さやいんげんの大きさと同じ位の短冊切り、ベーコンも同じ幅位に切り、生姜はみじん切りにしておく。
2. さやいんげん、じゃがいもはそれぞれ電子レンジで少し加熱しておく。
3. フライパンにオリーブオイル、生姜を入れ熱し、生姜がふつふつしてきたらベーコンを
4. 入れ炒める。
5. ③にさやいんげん、じゃがいもを加えさらに炒め合わせ、最後、塩・黒こしょうで味を
6. 整えて完成。

【効能】

改訂版｢食物性味表｣第2版

レシピ担当：調理師、国際中医薬膳師、中医薬膳茶師、雑穀エキスパート、ドリンクコーディネーター 　
紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師　足立るみ